Barista eğitimlerinde sık duyulan ifadelerden biri şudur:
“Sütü ısıttığımızda şeker ortaya çıkar ve süt tatlanır.”
Bu açıklama kullanışlı görünse de bilimsel açıdan doğru değildir.
Normal…
Süt köpürtürken baristanın kontrol etmesi gereken en önemli değişkenlerden biri sıcaklıktır.
Çünkü sıcaklık yalnızca içeceğin ne kadar sıcak olacağını belirlemez.
Aynı zamanda;
süt proteinlerinin davranışını,…
Marketlerde ve kahve sektöründe giderek daha sık “Barista Sütü” veya “Barista Edition” ifadeleriyle karşılaşıyoruz.
Peki barista sütü gerçekten farklı bir süt müdür, yoksa yalnızca pazarlama…
Laktozsuz süt kullanan kahveseverlerin en sık merak ettiği konulardan biri şudur:
Laktozsuz sütle latte art veya cappuccino köpüğü yapılabilir mi?
Kısa cevap:
Evet, yapılabilir.
Bunun…