Kahvenin Etiyopya’dan başlayan yolculuğu Yemen, Osmanlı ve Avrupa üzerinden İtalya’ya uzandı. Kahvenin dünyaya nasıl yayıldığını ve modern espresso’nun nasıl ortaya çıktığını keşfediyoruz.
Bir fincan kahvenin yolculuğu tarlada başlar. Kahve bitkisinin yetişmesinden hasada, işleme ve kavurmadan espresso fincanına kadar geçen üretim sürecini adım adım inceliyoruz.
Arabica ve Robusta arasındaki farklar neler? Geisha, Bourbon, Typica ve diğer önemli kahve çeşitlerini, tat profillerini ve espresso için hangi çekirdeklerin öne çıktığını inceliyoruz.
Bir espresso fincanındaki aroma, asidite, gövde ve crema tesadüfen oluşmaz. Kahvenin içindeki bileşenlerden kavurma reaksiyonlarına, su kimyasından ekstraksiyona kadar fincandaki bilimi inceliyoruz.