Laktozsuz süt kullanan kahveseverlerin en sık merak ettiği konulardan biri şudur:
Laktozsuz sütle latte art veya cappuccino köpüğü yapılabilir mi?
Kısa cevap:
Evet, yapılabilir.
Bunun…
Bir latte veya cappuccino hazırlanırken sütün köpürmesi çoğu zaman yalnızca buhar çubuğunun süte hava vermesiyle açıklanır. Ancak gerçekte fincandaki köpüğün arkasında oldukça ilginç bir kimya…